1月から西麻布にある和食杜侑（https://www.instagram.com/washokuno_mori.yuki/）さんでコースのデザートの生チョコレートのレシピ開発、そしてお土産のフィナンシェを作らせてもらっております。

今回和食杜侑さんからのご要望は「酒粕を使ったお菓子」とのことでした。その酒粕は奈良県にある油長酒造株式会社という酒蔵さんから直接取寄せている酒粕で袋を開けただけでもまるで日本酒を飲んでいるかのような気になるくらい香り高い酒粕を使わせていただきました。

お料理コースの最後のデザートには口溶け滑らかな酒粕の生チョコ。2月でバレンタインということもあり、生チョコにさせていただきました。”お酒が入っているのではないか！？”と思ってしまうような大人の仕上がりです。

そしてお手土産としてのフィナンシェにも酒粕をたっぷりと使い、バターの香りを酒粕の香りがマッチしてとてもシンプルで上品な仕上がりになっています。

もしよろしければぜひお立ち寄りください！

2023.01